Caseartecnica in Slovenia per Agrofarma

mardi, 02 mai 2017. Événements

Caseartecnica in Slovenia per Agrofarma

Agrofarma fondée en 1927, est une société est spécialisée dans la production de fromage de brebis et Parmesan.

Agrofarma repose sur une longue tradition agricole et de production laitière dans la région d'Ilava, une belle zone protégée par le Carpates Blanches, voisine de la République Tchèque.


La société a été fondée en 1927 en tant que éleveur de brebis et producteur de fromage et en 1992 elle prends le nom d'Agrofarma devenant l'une des plus grandes productrice de fromage de brebis en Slovaquie et du lait de chèvre et de vache.

Aujourd'hui, elle produit un fromage très semblable au fromage parmesan, fait de lait cru de vache et avec un goût intense et piquant. Comme le Parmesan, ce fromage est difficile à couper fréquemment et en grande quantité. Pour cette raison, Agrofarma s’adresse à Caseartecnica Bartoli, société italienne située dans la région d’origine de Parmigiano Reggiano, pour trouver des machines à couper le fromage dur.
Ensemble, nous avons étudié la meilleure solution pour résoudre les besoins d'Agrofarma et nous avons identifié dans les machines Rock 21 et Rock 23 les outils idéaux.

Elles sont conçues pour fonctionner en ligne et de manière personnalisée.
Elles sont faciles à manipuler, nécessitent peu de maintenance et ont des dimensions réduites.

La machine Rock 21 Coupe automatiquement, le fromage entier en disques horizontaux avec une épaisseur spécifiée, selon les besoins.
Elle permet également d'extraire le "coeur du fromage" (le milieu), de manière à obtenir de très petites pièces de produit en évitant le risque de trop minces pointes qui pourraient se briser.

La machine Rock 23 permet de découper totalement automatiquement le fromage en portions de poids prédéterminé ou variable, avec des cycles de fonctionnement qui ne nécessitent aucune intervention de l'opérateur.
Elle fonctionne parfaitement en ligne avec la machine Rock 21 car une fois réalisés les disques de fromage, ils sont transportés sur la Rock 23 qui procède à les diviser en petites portions, en utilisant des recettes préreglées.
Il vous permet également de choisir entre de multiples recettes pour différents types de produits et de découpe, le chargement automatique ou manuel des produits, la découpe en tranches standard ou «rock» (la surface de la coupe de fromage reste ridée, similaire à la coupe manuelle en préservant toutes les qualités organoleptiques et esthétiques du produit juste coupé).

Tout cela dans des structures très compactes et solides.